Rieccomi qui... Tra ferie e lavoro sono riuscito a provare solo adesso il SHT75 che mi è arrivato dall'altra parte del mondo.
Ho usato la libreria SHT1x e molto banalmente il suo esempio. Come da datasheet ho messo una resistenza da 10k di pullup sul pin DATA e ha funzionato tutto al primo colpo.
Adesso devo solo montarlo nel frigo e vedere come funzionerà nel tempo.
Grazie a tutti ancora per l'aiuto, appena avrò fatto delle prove vi farò sapere nuovamente.