devi usare un piccolo motore a magneti permanenti.
Per orientarti nella scelta considera che:
Con arduino puoi misurare max 5V
Se non hai un generatore di uragani portatile, ti conviene scegliere un motore che abbia un regime di rotazione abbastanza basso (devi usarlo come dinamo) e che funzioni a circa 5V, evitando quelli dotati di motoriduttore meccanico.
Il motore potrebbe anche girare al contrario, quindi meglio che proteggi l'entrata analogica che usarai con arduino con un bel ponte raddrizzatore (come quelli che si usano per l'ac ma più piccolo) , puoi farlo anche con 4 1n4001.
Come pala "lowcost" potresti usare un' elica da aereo rc, da scegliere in base alla dimensione dell'asse del motore che sceglierai (per il foro di fissaggio)