confermo che la soluzione di cui sopra funziona 
mi manca un ultimo tassello, la funzione hour() di processing elimina gli zeri dal suo risultato, cioe' se sono le 11 riporta 11, ma se e' l'una di notte riporta solo una cifra, 1
A me serve che all'una di notte riporta sempre due cifre, quindi 01
se non volete farmi scervellare un altro giorno intero per un misero zero, dite la vostra