Nessun problema a parlare della teoria del PID e del controllo di riscaldatori operanti a 48V ...
... basta che non si parla di tensione di rete 
Vuoi fare un "forno di reflow" ? Perché se cerchi c'è un'infinità di progetti già fatti su Google ... 
Guglielmo
P.S.: ecco, Paolo mi ha anticipato e ti ha già dato il link 