Il y a un point dur à ce projet : c'est la précision de la mesure (j'y pense en lisant la réponse de 68tjs). Il veut surveiller une température dans une gamme très proche de 140°C. Genre, arrêter le chrono si elle passe en dessous de 139.9°C.
Je pense que c'est un point difficile : si la PT100 est capable de cette précision, est-ce que l'Arduino pourra la mesurer ? Ne faudrait-il pas faire (de manière électronique, je ne sais pas comment) une sorte de loupe, qui fait que l'Arduino ne mesure pas sur l'ensemble de la plage de mesure de la sonde, mais uniquement autour de la température cible ? C'est à dire, que les 1024 points de mesure soient répartis dans la zone de tension qui correspond à une température entre 135 et 145°C.