Tu es vraiment très mal partie :
Je pense qu'il faut modifier le code afin qu'il réponde à ce que je veux faire
Quand je vois ça :
temperature = analogRead(pin_capteur) * 5000L / 1024L / 10;
qui est valable pour LM35 et non pas un ds18b20 je me dis que tu peux tout recommencer, ou plutôt commencer à travailler : lire les datasheets des composants et chercher les librairies associée sur le site Arduino ou avec gogole au lieu de pomper du code sans le comprendre.
Le sujet tu le connais depuis combien de semaines ?
Tu dois le rendre pour quand ?
Je ne sais pas si tu es en S-SI ou en STI2D mais Cette année les STI2D font très fort, ça sent la cata pour le bac.