et pourquoi pas une solution "light" a base de raspberry pi avec un node-red, c'est capable de recevoir et de traiter une communication serie, de plus, a partir du pi3 le bluetooth est intégré.
je ne suis certain que ça puisse etre exactement ce qui est recherché mais c'est une piste (node-red est entierement graphique (mis a part les valeurs et autres paramètres des fonctions))