Perdona, no sabía de la particularidad de la detección de paso por cero del MOC3041 
Por lo que veo este opto dispara al 100% o no dispara nada. Así que en tu caso creo que te serviría ya que es una resistencia. Eso sí, creo tendrías que programar el disparo con un pwm de frecuencia baja, más baja que los 50 Hz de la red que es a lo que dispara el MOC3041.