¿Alimentas el sensor también desde Arduino y la patilla 1 del sensor a GND de Arduino?
Sólo veo que el esquema que utilizas es para el sensor MPX2010 y tú en realidad estás usando el MPX10. Tu sensor tiene un poco más de sensibilidad y un offset importante (el MPX2010 no tiene offset). Esto tendría que hacer que con el montaje que haces te diera valores de salida más altos. No sé el rango de presiones que usas ni el que admite el sensor (no me refiero numéricamente si no en la práctica a cuánto equivale) pero podría saturarse la salida. Lo que pasa es que creo que no obtenías ninguna salida. Sólo se me ocurre que compruebes bien el circuito sin estar conectado a Arduino y que compruebes la tensión de salida con un polímetro a ver qué es lo que hay ahí.