Hallo,
miss den Strom der in den Meanwell Steuereingang fließt wenn dir deine Quelle zusammenbricht.
Deinen MCP7725 habe ich nicht gefunden. Ein MCP4725 verträgt typ. 15mA Kurzschlussstrom, wobei dabei seine Ausgangsspannung zusammenbricht. Soviel dürfte der Eingang gar nicht ziehen. Ich vermute deshalb weiterhin das die Beschaltung falsch ist.
Hast du die Remotesteuerung denn schon irgendwann anders kontrolliert? Ganz ohne µC. Netzteil ran, Strombegrenzung ein, langsam Spannung erhöhen, Strom beobachten, schauen was das Meanwell am Ausgang macht ...
Oder Batterie mit Poti als Spannungsteiler ...
Ansonsten kann ich dir dabei nicht wirklich weiterhelfen. 