Qué placa de desarrollo elegir?

Buenos dias,

Estoy intentando llevar a cabo un proyecto donde un arduino lea información de dos balanzas de precisión, por lo que le entrarian dos rs-232. Según unas mediciones concretas de las balanzas, pueda mover 2 servomotores y finalmente mandar estos datos a un servidor web remoto usando wifi.

Me gustaría saber si hay alguna placa arduino que me sirva para llevar a cabo todo esto o si existe alguna alternativa. Sólo decir que voy muy verde en este tema haha.

Muchas gracias por leer.

Usa un MEGA o DUE para la tarea.
Ambos tienen 4 puertos Seriales. Requieres de una interface Serial a RS232 para poder leer las balanzas.
Algo como esto RS232 to TTL Serial

Otra posibilidad es un ESP8266, además de RS232 este bichito tiene WiFi.

Lo mejor es, por ejemplo, un ESP8266-07 o ESP8266-12 porque tiene disponible mas puertos GPIO.
Con el ESP8266 necesitas usar SoftSerial para los puertos seriales.

Lo bueno es que puedes usar el GUI de Arduino para programarlo.

En cualquier caso necesitas un interfaz TTL Serial -> RS232 si la interfaz de la balanza es RS232 a los niveles de voltaje que son normales para RS232

Para mandar los datos de la balanza al servidor (si todavía no has pensado en como hacerlo) puedes usar MQTT y Node-Red.