Bonsoir kevin_m_63
Dans ton application, ce serait le type de capteur le plus simple à mettre en oeuvre.
En utilisant ce type de module
ils sont prêts à l'emploi.
Un ou plusieurs petits aimant(s) sur le pourtour du pédalier, le signal sur une entrée avec interrupt de l'Arduino, il ne reste plus qu'à calculer le temps entre 2 passages d'aimant. C'est l'équivalent d'un compte-tours.
Cordialement
jpbbricole