Espera como es el asunto?
Que por bluetooth no se envía nada? O que la balanza no funciona?
Es que veo que en una captura de pantalla, la balanza solo envía "0.00 KG"
El programa se ve bien (excepto que no veo que le especifiques los pines al AltSoftSerial), la conexión también se ve bien, la aplicación recibe correctamente los datos (aunque no sé como los muestra)
Por qué a la librería AltSoftSerial no se le especifican los pines? Seguro que tiene valores por defecto? (posiblemente RX sea el 10, y TX sea el 11)