Muchas gracias por tan prontas respuestas!. Probé con una termocupla tipo K con el módulo Max6675 pero la velocidad de reacción era ridicula. Es decir, lo probé directo sobre la llama de una hornalla y al retirarla del fuego la temperatura seguía subiendo por un minuto! y luego empezaba a enfriarse y tardaba muchisimo en llegar a temperatura ambiente. Lo que creo que pasaba es que la punta era de tipo "sin conexión a tierra" y el aislante impedía una respuesta rapida. como la resistencia levanta temperatura en pocos minutos de ambiente a 230°C (esa es la temperatura ideal a la que tengo que llegar).
No sé si otro tipo de termocupla sería mas rápida, el problema es que no quiero gastar 700 pesos en otro sensor y que no funcione. alguno tiene experiencia con medicion rapida en termopares?