Régulation de la température d'une résistance de chauffage

J'ai cherché un peu ce que c'est qu'un "hysteresis" et je suis tombé sur ce bout de programme arduino:

if (temperature < (setTemp - HYSTERESIS)) digitalWrite(TRIAC_PIN, HIGH);
if (temperature > (setTemp + HYSTERESIS)) digitalWrite(TRIAC_PIN, LOW);

Je pense que je dois utiliser ceci pour mon programme mais qu'est ce que le HYSTERESIS ? Merci