Quindi cinsigliate una resistenza di pulldown di basso valore sul gate?
Un momento, precisiamo.
Il resistore da 100 ohm è tra l'uscita di Arduino ed il gate del MOSFET: serve nel malaugurato caso che il MOSFET entri in corto per limitare i danni ad Arduino.
Il resistore di pull down, invece, serve per impedire che livelli indeterminati di tensione (tri-state o cattivo collegamento) possano far commutare il MOSFET: a parte il cattivo collegamento, questo succede solo al reset del micro, quando non si è ancora deciso se il pin sia di input o output.