Merci beaucoup pour vos réponses constructives 
J'ai rajouté un condensateur 100µF entre la sortie du circuit et l'entrée analogique de l'Arduino et j'ai également optimisé le point de masse, l'alternance 0/1023 a disparu, mais maintenant, le moniteur série affiche une valeur montante en partant de 0, c'est à dire que toute les 5 secondes à peu près, il y a une sorte d'incrémentation et ça se stabilise à 30, voici la courbe obtenue :
(en abscisse on a le temps (par incrément de 100ms) et en ordonnée, on a le chiffre affiché sur le moniteur série)
