A e K sono il anodo e catodo del LED IR.
C e E sono il collettore e emettitore del fototransitore.
Visto che il catodo e l'emettiore sono in comune puoi solo collegarli a massa.
Il anodo del LED lo colleghi con una resistenza tra 220 e 1kOhm a +5V
Il collettore lo colleghi con una resietenza di ca 10kOhm a +5V (ressitenza PullUp valore non critico) e lo colleghi a un entrata di Arduino. al posto del 10kOhm puoi anche attivare la resistenza pullup interna al Arduino.