Certo che si può.
Devi per prima cosa conoscere il protocollo con cui ti sono inviati i dati.
Ricordando che dalla seriale leggi un carattere alla volta, ricreare la stringa.
Un volta con la stringa in memoria, puoi decidere di eliminare caratteri, fare una ricerca di caratteri particolari, convertirla in numero, spararla su un LCD, fare accendere le lucina, ecc ecc.