... non so che sensore usi, comunque, per avere una lettura delle temperature più stabile e precisa, devi fare più campionamenti ed effettuare la media (... comunque, il discorso dell'isteresi, in un qualsiasi regolatore di temperatura, resta sempre valido).
Nel loop, puoi avere ad esempio un contatore che di dice quante letture hai fatto (... che tu, mano a mano, sommi) e, quando arrivi, ad esempio a 10, dividi per 10 per avere il valor medio, salvi il valore ottenuto come vera temperatura e azzeri il contatore per ricominciare il giro.
Guglielmo