un modo sicuro che è anche il piu diffuso per settare i pin come OUTPUT 0 (INPUT) è questo
pinMode(3,OUTPUT); //Definisco i pin dove sono collegati
pinMode(4,OUTPUT); //i sette pin dei sette segmenti come uscite
pinMode(5,OUTPUT);
troppi serial print provvisori nello sketch fanno funzionare male il multiplex perche introducono una specie di delay ( ) troppo elevato