Buenas, hice lo que me dijo @MaximoEsfuerzo , este fue el código que coloque en la parte donde mido la temperatura:
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//////////////// MEDICION DE TEMPERATURA ///////////////////////
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TEMP = analogRead(36);
TEMP2 = 4095 - TEMP;
TEMP3 = map(TEMP2, 0, 4095, 2300, 4095);
TEMP3 = TEMP3/100;
temperatura = TEMP3;
Serial.print("TEMPERATURA (*C) = ");
Serial.println(temperatura);
Ya estoy viendo la medición bien, es decir, cuando le coloco algo caliente, me sube la temperatura, y cuando le coloco algo frio, me baja, pero hay un problema, que me varia muy pocos grados, por ejemplo, estoy en una habitación que la temperatura es de 22 grados, y ok me marca los 22, pero le pego el cautín al sensor, y solo me sube hasta 28 o 30 grados, y debería subir mucho mas, medí el voltaje de la entrada del puerto, y para 21 grados me mide 3 voltios, y cuando le pego el cautín, me baja el voltaje como hasta 1,5 voltios. Esa linea de código de MAP, la puse para tratar de ajustar la temperatura a la que me marca el termómetro del aire de la habitación donde estoy, que son 22 grados centígrados.
@Surbyte , el esquema electrico es un simple divisor de voltaje, el cual puede calcularlo en este link DIVISOR_VOLTAJE con la alimentación (V1) de 3,3 vdc, una resistencia (R1) de 100 ohm, y la resistencia (R2) es la que me da el sensor de temperatura, que esta varia entre 350 ohm hasta cero.
Muchas gracias por su tiempo, espero por favor me iluminen a ver que estoy haciendo mal.
Saludos