Con una solo fotoresistenza non riesci a riconoscere il colore salvo se ... non bari (... ma il professore se ne accorge) ... ad esempio scegliendo tre valori di luminosità diversa per i tre colori del LED RGB, ma ripeto ... è barare e se ne accorgono XD
Quindi ... il progetto comunque lo devi modificare e allora ... spendi sti' 15 US$ e usa un vero sensore di colore che controlli con Arduino e fai più bella figura !
Guglielmo