Non sono ancora un esperto, però conosco piuttosto bene l'elettrotecnica e un pò di elettronica.
Si, in corto i puntali danno 0 ohm quindi lo strumento è tarato bene e funziona 
Quando il sensore si accende sento proprio lo scatto di un relè, quindi sicuramente dentro c'e questo interruttore.
In ogni caso visto che non c'e una ddp tra i contatti NC posso tranquillamente interfacciarli con Arduino evitando di bruciare pin.
Ho due sensori uguali; magari provo a smontarne uno e poi allego una foto, così vediamo questo dispositivo misterioso