Natürlich kommt da "was not declared in this scope". Was erwartest du sonst bei einem Makro das nicht existiert?
wo kann ich dies von Hand auf 9 Bits stellen?
Es wird wie gesagt nichts bringen. Die Serial Klasse arbeitet intern mit Bytes. Du kannst das extra Bit also nicht verarbeiten
Von Nick Gammon gibt es eine modifizierte Version der Serial Library:
http://forum.arduino.cc/index.php?topic=91377.msg3110755#msg3110755
Das Beispiel da beachten. Der Konstruktor hat einen zusätzlichen Parameter.
EDIT:
Link geändert. Gab einen neueren Beitrag im gleichen Thread