Also: Ich habe das jetzt mal gemacht, wie erni-berni es gesagt, also mit dem 5v Ausgang des Arduino und Spannungsteiler...und siehe da: Es funktioniert. Der gemessene Wert des Arduino ist jetzt konstant und auch sehr genau!
An Uwe: Ich beziehe mich da auf das neue Problem mit der nicht genauen Messung am Arduino.
Wenn ich das jetzt richtig verstanden habe bekomme ich mit dem Labornetzteil stark schwankende Werte. Vielleicht sollte ich es mal direkt mit dem Shunt ausprobieren. Vielleicht sind dort ja keine Störungen wie bei dem Labornetzteil. Wenn dem nicht so sein sollte, werde ich es mit dem Kondensator probieren.
Ich hoffe ich habe alle Fragen beantwortet. Werde es morgen weiter probieren und dann wieder berichten 