Ho dato uno sguardo al video e purtroppo non ho ancora risolto...
ho però voluto inserire il comando "AT+SAPBR=2,1" dopo AT+SAPBR =1,1 in questo modo faccio una query che mi restituisce l'indirizzo IP "0.0.0.0" e credo che non sia buona cosa 
Inoltre tramite il comando AT+CSQ richiedo la qualità del segnale, mi restituisce uno "0" che, secondo la tabella, corrisponde ad un "-115 dB or less" ... quindi ho un segnale praticamente pessimo.. quindi può essere che ciò è causa di tutti i mie mali compreso il famoso errore 601 del network??