Difatti, per usarlo con Arduino a 5V senza danneggiarlo (... perché, altrimenti, di sicuro, prima o poi lo danneggi), DEVI dissaldare quel ponticello che va verso il 3.3V e saldarlo sull'altro lato dove va verso i 5V ...
Add solderable pads for VCCIO.(when used with Raspberry Pi, the SIM7600X 4G HAT is soldered at 3.3V working level by default; if you need to use 5V working-level MCU, you can change it to 5V by yourself)
Ripeto che far lavorare una scheda impostata per i 3.3V a 5V può, quasi certamente, causare danni.
Guglielmo