Vaya dilema el de Uds.
Bueno, lo primero es que te pongas a ver y resolver tareas individuales.
Como buen proyecto deberias crear una hoja de ruta, o sea una descripción de las tareas importantes y luego en cada tarea cuales son las subtareas necesarias para que la tarea principal se de por resuelta.
No se que tiene que ver el UNO y el ESP8266, para mi un ESP8266 es mas que suficiente para todo el proyecto pero ya veremos.
El proyecto requiere:
- conexión de sensor AS608 a ESP8266 que tmb se conoce como nodemcu porque es uno de los módulos mas conocidos, hay otros.
- conexión del nodemcu a WIFI
- intercambio de datos entre nodemcu y base de datos residente en un servidor a través de una ip. Eso requiere de otra tarea.
- Servidor PotgreSQL que permita el intercambio de datos.
Creación de las tablas correspondientes.
Familiarizarse con la creación, borrado, actualización y consulta via SQL.
Tienes trabajo, ve resolviendo y comentando.
Comienza por lo que se sientan mas fuertes como debería ser PostgreSQL porque por algo la eligieron. Resuelvan el Servidor y de ahi continuamos.