Quell'oggetto altro non è che un reed-relè che sia apre e si chiude, a seconda della versione, 1 volta per ogni litro (1 l/Imp) o una volta ogni 10 litri (10 l/Imp) e che in serie, per evitare danni, ha già una resistenza da 47Ω.
Banalmente puoi usare un pin digitale dotato di interrupt (funzione della scheda Arduino che scegli) con la sua pull-up attivata (e quindi tenuto normalmente a livello HIGH) e collegare i due estremi del contatore uno a massa ed uno al pin.
Ad ogni impulso si avrai il passaggio da HIGH a LOW ed il ritorno ad HIGH ... ti basta innescare l'interrupt per il "falling" ed avrai che la ISR verrà chiamata ad ogni impulso.
Guglielmo