1- convertir el dato entrate 'inbyte' en string así:
inbyte=String(Serial1.read(), HEX); // Convierte el byte recibido en CADENA
2- convertir esta cadena en entero 'dato' que es de tipo Long
dato=inbyte.toInt(); //Convierte inbyte a Entero
Ahora si ya puedes entrar a operar la info recibida ej:
dato*10=110 como debe mostrar para cuando la bascula en su pantalla registra peso de 11g