Stimmt.
Die "Klappen" sind kurz etwas näher zu sehen bei etwa 11:36.
Es handelt sich wohl um Modellbauservos und daran angebracht die schwarzen Blenden. Bedient wird es höchstwahrscheinlich mit eine IR-Fernbedienung (könnte auch Funk sein). Zu sehen z.B. hier: https://youtu.be/xjMLczD9zK8?t=643 (bei ca. 10:43).
Die Blenden/Klappen sind wohl in keinem der Videos das eigentliche Thema.
Das Nachbauen so einer Steuerung könnte man wohl machen mit Beispielen aus den Librarys "IRemote" und "Servo".