Ampere und Spannung messen alleine ergibt kein genaues Meßergebnis
weil die Stromaufnahme des ESP schwankt.
Bei einem Energiekostenmessgerät wird die schwankende Stromaufnahme und auch die leicht schwankende Spannung ständig in kleinen Zeitintervallen gemessen und dann diese Einzelmessungen aufsummiert. Als Profimeßgerät kostet das so viel, das du vom gleichen Geld wahrscheinlich 50 solche ESPs 24/7/365 20 Jahre lang non-stop durchlaufen lassen kannst.
Eine preiswerterer Variante wäre ein USB-mAh Milli-Ampere-Stunden-Zähler.
https://www.reichelt.de/usb-messgeraet-spannung-strom-kapazitaet-ut-658-p241392.html
Wenn du den Stromverbrauch weiter verringern willst könnte man den ESP in den deep-slee-mode versetzen und im passenden Zeitintervall "aufwachen" lassen dann führt der seine Steuer/Messaufgaben durch und legt sich wieder schlafen.
Was wird denn gemessen/gesteuert?
vgs