Si t'enlève pleins de choses ça ne marchera plus comme il faut 
Avant de changer as-tu bien compris le fonctionnement?
Par contre ne rajoute pas de délais dans la boucle principale sinon tes boutons ne seront plus détectés
Pourquoi a tu ajouté:
delay(1000);
Et tu peux retirer la partie:
printTime();
calcul_SEC();
buttonState = digitalRead(buttonPin);
affichfinal = resultfinal>>2;
Serial.print("nombre avant sauvegarde: ");
Serial.println(affichfinal);
delay(1000);
elle ne sert plus tu verras que j'ai réutilisé ces parties ailleurs