Perso je n'ai pas compris ce que tu veux tu devrais reformuler.
Pour moi dans le programme que j'avais fais on pouvait appuyer à n'importe quel moment sans problème.
Peu importe l'affichage de l'heure ou pas sur le moniteur série.
Au pire si l'affichage de l'heure te gène tu commente tous les serial.print liés à l'heure, ou carrément ta fonction heure