Maîtriser ARDUINO ne veut pas dire maîtriser les systèmes d'exploitation.
En partant de ZÉRO ? Certainement pas. C'est un projet pour une vie entière, et peut-être plusieurs.
Par contre il existe des systèmes d'exploitation pour machines obsolètes, avec OpenOffice ou LibreOffice inclus.
Voir : Linux, OpenBSD, etc. Il suffit de chercher.