tableau sql et graphique

Sinon je suis bloqué sur un truc peut-être que qeulqu'un ici pourra m'aider, c'est pour du php+mysql.

Voilà le code que j'ai réalisé par exemple pour récupérer les données de ma table sql mais il ne me satisfait pas:

<?php
//////////////////////////////////////////////////////
//      Création du fichier xml               //
//////////////////////////////////////////////////////

//tout d'abord on se connecte à la base de donnée
$database="arduino";
$connect = mysql_connect("XXX.XXX.XXX.XXX","AAAAA","BBBBB");
mysql_select_db($database, $connect);

//Ensuite on envoie une requete SQL pour sélectionner une table dont on veux les informations
$query_table = "SELECT * FROM temp2 " ;
echo $query_table;
//On fait la requête et nous recevons les informations
$result_table= mysql_query($query_table, $connect) or die(mysql_error());
//Là on transforme les informations recu sous forme de tableau
$num_table = mysql_num_rows($result_table);

if ($num_table != 0) {
        //On créer un fichier texte que l'on nomme et dont on indique l'emplacement
   $file= fopen("D:\\sitejoomla15\\flashxml\\chartsfx\\temp_all2.xml", "w");

   // CREATING TEXT
   //tout d'abord l'en-tête
   $_xml ="<?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" ?>\r\n";
   // charts
   $_xml .="<chart>\r\n";
   // title
   $_xml .="<title><![CDATA[<head>Temperatures
</head><body>All</body>]]></title>\r\n";
   // rows definition
   $_xml .="<rows min=\"-10\" max=\"50\" step=\"5\"/>\r\n";
   // columns names = dates
   $_xml .="<columns names=\"";
   
   // on fait une boucle while permettant de prendre les informations de la première colonne qui va former l'axe des abscisses
   $num_rows = mysql_num_rows($result_table);
   for ($i=0; $i <= $num_rows; $i++) {
      $row = mysql_fetch_array($result_table);
      $_xml .="$row[heure],";
   }
   $_xml .="\">\r\n";
   
   $_xml .="<row legend=\"Internal temp\" pieLegend=\"\" color=\"0xff2346\" gradientColor=\"0xff5603\" pieColors=\"0xff2346,0x3ae29d,0xd0ff48\" pieGradentColors=\"0xff5603, 0x01a42a, 0x75ff03\" data=\"";
   
   
   
   // Cette fois ci on refait une boucle while permettant de prendre les informations ligne par ligne
   // pour prendre la température interieure
   $result_table= mysql_query($query_table, $connect) or die(mysql_error());
   //$num_table = mysql_num_rows($result_table);
   while ($row = mysql_fetch_array($result_table)) {
      $_xml .="$row[temp_int],";
	  
   } 
   $_xml .="\"/>\r\n"; // fermeture balise row
   
   
   $_xml .="<row legend=\"External temp\" pieLegend=\"\"  color=\"0xe1e176\" gradientColor=\"0xb5b522\" pieColors=\"0x00BDFF,0xF90000,0x78E32B\" pieGradentColors=\"0x0040FF, 0x940000, 0x78AF2B\"  data=\"";
   // Cette fois ci on refait une boucle while permettant de prendre les informations ligne par ligne
   // pour prendre la température interieure
   $result_table= mysql_query($query_table, $connect) or die(mysql_error());
   //$num_table = mysql_num_rows($result_table);
   while ($row = mysql_fetch_array($result_table)) {
      $_xml .="$row[temp_ext],";
	  
   } 
   $_xml .="\"/>\r\n"; // fermeture balise row
   
   
   // fermeture des balises ouvertes
   $_xml .="</columns>\r\n";
   $_xml .="</chart>\r\n";
   
   
   
        //Maintenant que nous avons créer le contenu du fichier XML, on écrit sur le fichier
   fwrite($file, $_xml);
        //puis nous le fermons ce qui a pour effet d'enregistrer les données inscrites dedans.
   fclose($file);
} 

//Message d'erreur si il n'y a pas d'informations dans la BDD
else {
   echo "No Records found";
}
?>

ça me génère un fichier du type:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?> <![CDATA[Temperatures All]]>

Ce que je voudais c'est prendre un échantillon de ma table par exemple toutes les XXX valeurs.
Donc j'ai essayé de faire : $row += 100; dans la boucle while mais cela ne fontionne pas car $row contient un "array".

Pensez-vous qu'il soit faisable de parcourir la table et d'enregistrer les valeurs mais en mettant un pas, par exemple je prélève les valeurs de 100 en 100 à la place de 1 par une?
Comment je peux faire ça?

Par ailleurs, dans mon code, je lance plusieurs fois

$result_table= mysql_query($query_table, $connect) or die(mysql_error());

car je dois faire plusieurs boucle de remplissage pour prélever chaque données et correspondre à mon fichier type .xml mais je pense que c'est pas la bonne solution.

Quelqu'un aurait des idées?