Hallo,
der schnelle, sichere Weg wäre ein Optomos / Photomos Halbleiterrelais. Das ist im Wesentlichen ein Optokoppler mit einem Mosfet Ausgang. Zu verwenden wie ein ganz normales Relais nur mit Vorwiderstand für den Eingang (LED).
Z.B. so etwas hier, stellvertretend für viele mögliche Produkte:
http://www.conrad.at/ce/de/product/504846/PhotoMOS-Relais-AQY_EH-Serie-Panasonic-AQY212EH-Pole-4-Pin-1-Schliesser-60-V-DCAC-550-mA/SHOP_AREA_84267&promotionareaSearchDetail=005
Andere Überlegung aus meiner beruflichen Erfahrung: Die meisten Funktionen an Telefonanlagen lassen sich mit DTMF Sequenzen an einem alalogen Port steuern. Auf diesem Weg kann man sich eine wesentlich universellere Schnittstelle schaffen die noch dazu keinen Eingriff in den Telefonapparat erfordert (Stichwort: Herstellergarantie,...) Aber um hier konkret zu werden bräuchte ich mehr Informationen: Welche Telefonanlage genau und welche Funktion soll geschaltet werden. Ich persönlich kann helfen bei Panasonic und Agfeo Anlagen und etwas eingeschränkt bei Tiptel...
Christian