Das mit dem Multiplexen ist nicht einfach und keine besonders gute Idee.
http://forums.adafruit.com/viewtopic.php?f=19&t=23424
Jede Kontaktstelle von 2 Materialien im Stromkreis des Termoelements ist wieder ein Termolement und verfälscht bei verscheider Temperaturen im Bezug auf die anderen Kontaktstellen die Messung.
Wir messen hier Spannungen im bereich von µV pro °C
Nimm pro Termoelement einen MAX6675, der hat den AD-Wandler integriert und mißt in 1/4 °C Schritten von 0 bis 1024°C.
http://code.google.com/p/max6675-arduino-library/
Hab ein Arduino-Shield gefunden:
Electronics & Automation Engineering T/A Ocean Controls > Arduino Shields > Arduino K, J or T Type Thermocouples Multiplexer Shield und Beschreibung mit Schaltplan http://www.oceancontrols.com.au/datasheet/ocean/KTA259_K_Thermocouple_Mux_Shield.pdf
Grüße Uwe