Ciao
in realtà sono nuovo di Arduino, ma lavoro in una azienda che si occupa di sistemi di termoregolazione e pompe di calore, per cui dal punto di vista applicativo il topic mi stuzzica! Hai pensato innanzitutto di applicare delle miscelatrici invece che delle semplici valvole di zona per ottimizzare l'utilizzo di acqua raffrescata anche rimanendo sotto del punto di rugiada?
Comunque molti sistemi in commercio lavorano su un punto fisso di umidità al di sopra del quale attivano dei deumidificatori, al massimo innalzano la temperatura di mandata per tenersi dei margini nel caso in cui il deumidificatore non ci stia dietro.
Io sto lavorando ad un progetto che comunque confronta temperature ed attiva uscite, per cui, per quanto la mia abilità a livello di schetch sia ancora bassa, potrei contribuire un pochino...