Trovare uno sketch già pronto credo sia pressochè impossibile, anche perchè lo scopo è imparare e sviluppare progetti!
Usando dei tutorial o progetti già pronti, imparerai in fretta come utilizzarli ed adattarli al tuo scopo. Puoi trovare diversi sketch che attivano uscite in base a valori di resistenza, dovrai poi vedere se è lo stesso tipo di sonda ecc ecc. Poi dovrai realizzare lo schema per attivare un relè tramite transistor...creare un menù per scegliere i valori di attivazione delle uscite... le possibilità diventano tantissime, solo tu sai quello che ti può servire.
Ti consiglio di investire in un kit base e iniziare dalle cose più semplici, vedrai che non c'è da pentirsene!!!
Poi se hai qualche dubbi trovi sempre (o quasi) qualcuno che ti aiuta!
Buon lavoro!