Auch der MAX31855 und der MAX6675 sind Verstärker und ADC-Wandler für Thermoelemente.
Nur einer der Beiden akzeptiert Thermoelemente auf Massepotential. Außerdem braucht es die richtige Version für das Thermoelement (es gibt verschiedene Materialkombinationen und darum verschiedene Meßspannungen).
Den Arduino und das Programm auf den PC das die Daten entgegennimmt mußt Du programmieren.
Grüße Uwe