Bonjour,
Tout d'abord :
- quelle carte arduino ?
- quelle version de l'ide ?
Y a t'il une boucle d'attente sur le port série ?
Si oui c'est elle qui bloque le programme en attendant l'ouverture du moniteur série.
J'ai fait un tutoriel sur le DS18B20 qui explique la base de la base :