Pues entonces tendría mucho sentido que no hubieses elegido los terminales correctos a la hora de tomar la medida.
Por lo que parece, no deja de sor dos potenciómetros estandar donde los terminales extremos de estos están interconectados.
No sé si se verá claramente cuales son los terminales para Vcc y Gnd, pero de todas formas sería fácil de saber: la resistencia entre ellos no debería cambiar con la posición del joystick.