NightWatcher:
Für die Familie gibt es noch stinknormale Wandlampen, die ja sogar jetzt auch vorhanden sind.
Das lese ich gerne 
NightWatcher:
Läuft bei mir nun soweit.
Das freut mich für Dich! Bei mir auch, aber wer zu spät kommt ... 
... kann Anmerkungen machen:
In alleLEDsDurchfaden()
for (int j = 0; j < nAnzahlLEDsGesamt; j++)
...
for (int j = nAnzahlLEDsGesamt - 1; j >= 0; j--)
Grundsätzlich: Du machst Datenverarbeitung, der Arduino möchte Echtzeitverarbeitung. Das Faden geht über blockierende for-Schleifen. Während dieser Zeit können keine Signale von den PIRs verarbeitet werden.