Schön wenn es klappt, Danke für die Rückmeldung.
Rein interessehalber, welche Variante für die großen Umlaute, welchen Konstruktor verwendest du?
Benutze nur die Umlaute in meiner Menüstruktur im LCD,
bei LiquidCrystal_I2C.h hatte ich das Problem das die Umlaute ä ö ü nicht dargestellt wurden und
über Google bin ich hier bzw. auf deiner Seite gelandet.
Die Lib LiquidCrystal_I2C.h gegen deine getauscht und alles gut 
bump