No, no, ma dalla teoria alla pratica ... ne passa parecchio ...
Per misurare valori di resistenza del singolo Ohm ... ti occorre un riferimento di tensione ESTREMAMENTE stabile (... altrimenti altera la misura) e delle resistenze di precisione.
Inoltre ricorda che stai facendo misure su molti mt di cavo e ... non hai idea la porcheria che tutti quei metri, che fanno da antenna e che raccolgono qualsiasi disturbo elettromagnetico ci sia nell'aria (... pensa solo ai tubi al neon sopra le pedane), ti portano sugli ingressi di Arduino ... disturbi la cui intensità ... potrebbe essere più alta della misura che devi fare.
Insomma, come ti ho detto ... fare forse si fa... ma non è affatto banale ... 
Guglielmo