Quindi in realtà tu lavorerai principalmente con aria di ricircolo, giusto? Nelle UTA per umidificare l'aria secca la si fa passare attraverso una "cascata d'acqua"(attenzione alla qualità e all'igiene dell'acqua !), se nebulizzi dovresti prevedere una barriera per fermare le gocce, altrimenti poi fai girare l'acqua nelle tubazioni.
Se conosci un frigorista ti converrebbe creare una piccola pompa di calore con un compressore tipo frigo, credo che come potenze ed efficienza avresti risultati migliori della cella di peltier (di cui ho solo conoscenze teoriche 
)
Le mie sono solo supposizioni, non ho esperienza su impianti così piccoli... 