Um es noch etwas deutlicher zu machen:
Der ESP8266 (NodeMCU oder Wemos D1 mini) ist ein Controller, der sehr viel leistungsstärker ist, als der Uno und sehr viel von deinem Vorhaben abdecken kann.
Der Uno ist gut zum Lernen und für sehr einfache Projekte.
Damit dir der Start mit dem ESP8266 einfach fällt, sieh dir diese Seite von fips an. Da findest du alles, was du brauchst. Eine eigene Programmierung auf dem Tablet benötigst du nicht, da du auf die Website im ESP8266 zugreifst.
Ein NRF24L01 wird für Funkverbindungen zwischen 2 oder mehreren Controllern genutzt, um spezielle Daten (z.B. Wetterdaten) zu übertragen.