utilizzo sonda Inkbird su arduino

Buongiorno, ieri ho scoperto che il mio termometro bluetooth con la sonda, che viene venduta per resistere
fino a 370°C, in realtà non va oltre i 300°C ovvero il display proprio la segnala come fuori range.
Non so bene il motivo sta di fatto che avrei bisogno di arrivare a misurare 330-350°C quindi entro il range operativo della sonda ma fuori del misuratore.
Mi chiedevo quindi se e come potrei provare ad interfacciarmi alla sonda con arduino (nano).
Non so il modello della sonda, vi posto foto e link su amazon, magari è qualcosa di commerciale.

Ovviamente se vi sembra una pessima idea anche provarci ripego sulla MAX6675 e morta li.
Grazie